Apfel Likör mit Zimt und Vanille

Dieses Jahr war unsere Apfelernte mässig, nicht so mau wie letztes Jahr, aber auch nicht so ergiebig wie in den Jahren zuvor.

Deshalb gibt es dieses Jahr neben ein wenig Apfelmarmelade,Apfelmus,eingekochten Apfelspalten, gedörrten Apfelringen auch einen Apfellikör. Für Apfelsaft reicht die diesjährige Ernte leider nicht aus, wir wollen ja auch ein paar Äpfel so verspeisen…

Zutatenliste:

• 2.000 g Äpfel
• 1.400 ml weisser Rum
• 1.400 ml Korn
• 1.000 g brauner Kandiszucker
• 6 Päckchen Vanillezucker
• 3 Zimtstangen
• 9 Nelken
• 3 Konservengläser, mit je einem Fassungsvolumen von 2.500 ml

Zubereitung:

• Die Äpfel gründlich waschen,entkernen und achteln

• Die Apfelspalten nun für ca. 10 Minuten kochen um das Aroma ein wenig herauszukitzeln und anschließend auf die 3 Gläser verteilen.

• Die Apfelmischung abkühlen lassen

• Je Glas 3 Nelken, 2 Päckchen Vanillezucker sowie 1 Zimtstange dazugeben

• Anschließend je Glas 200 g Kandiszucker hinzugeben

• Nun die 2 Flaschen weissen Rum sowie die 2 Flaschen Korn gerecht auf die 3 Gläser aufteilen

• Die Gläser gut verschließen und durchschütteln,damit sich der Kandiszucker,die Apfelspalten und die Gewürze gut mit dem Alkohol vermischen.

• Der Apfellikör sollte nun 2-3 Monate an einem dunklen Ort (z.B. Vorratskeller) durchziehen.

• Wöchentlich einmal gut durchschütteln.
• 2-3 Monate später eine Kostprobe nehmen. Wenn der Likör sein Apfelaroma angenommen hat, durch ein mit einem Moltontuch ausgelegtes Sieb in Likörflaschen verfüllen.

• Lasst es euch schmecken!

• Außerdem ist dieser Apfellikör ein tolles selbstproduziertes Mitbringsel und bietet sich auch als Zugabe zum Weihnachtsgeschenk an

Apfel Salzkaramell Fruchtleder

Zutatenliste (Für 1 Blech):

• 400 g  Äpfel (z.B. Eingekochte Apfelspalten)
• 1/2  Esslöffel brauner Zucker
• 1/4 Teelöffel Salz
• Pfanne
• Mixer
• Dörrautomat

Zubereitung:

• Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden ( falls frische Äpfel benutzt werden)

• Den braunen Zucker in einer Pfanne erhitzen

• Sobald sich der Zucker verflüssigt hat die Äpfel und das Salz hinzugeben und für 5 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren
• Sollten frische Äpfel (sprich keine eingekochten Äpfel) verwendet werden bei leichter Hitze für ca.  20 Minuten weiterköcheln lassen
• Die Apfelmischung nach dem Abkühlen zu einer zähflüssigen Masse mixen
• Auf ein mit einer Dörrmatte oder Backpapier belegtes Dörrgitter verteilen. Die Schicht sollte zwischen 3-5 mm dick sein

 

• Im Dörrautomat bei 55 °C für 7 – 9 h dörren. Die Fruchtplatte sollte sich elastisch anfühlen und nicht mehr kleben

• Die Platten in Streifen schneiden und in luftdichten Gefäßen oder vakuumiert lagern

 

• Lasst es euch schmecken!

 

Apfelkuchen mit einem Quark – Öl – Teig

Dieses Jahr hatten wir auch eine reichhaltige Apfelernte. Neben eingekochten Apfelspalten und Apfelmus werden die Äpfel auch im Kuchen verwertet.

Heute gibt es einen Apfelkuchen mit einem Quark Öl Teig.

Zutatenliste:

• 1.200 g Äpfel
• 400 g Mehl
• 250 g Quark
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Teelöffel Zimt
• 8 Esslöffel Milch
• 14 Esslöffel Öl

Zubereitung:

• Das Mehl sieben und mit 160 g Zucker, 250 g Quark, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 Teelöffel Zimt sowie 8 Esslöffel Milch und 8 Esslöffel Öl zu einem glatten Teig verkneten.

• Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen.

• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Äpfel gründlich waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
• Nun die Früchte dachziegelartig auf dem Teig verteilen.
• Anschließend 6 Esslöffel Öl auf den Apfelspalten tröpfeln
• 40 g Zucker mit 1 Teelöffel Zimt mischen und die Hälfte ebenfalls auf dem Kuchen verteilen.

• Den Kuchen nun für 20 Minuten bei 200 °C Umluft backen
• Den Kuchen abkühlen lassen und mit der zweiten Hälfte des Zucker-Zimt-Gemisches bestreuen.

• Lasst es euch schmecken!