Dieses Jahr war unsere Apfelernte mässig, nicht so mau wie letztes Jahr, aber auch nicht so ergiebig wie in den Jahren zuvor.
Deshalb gibt es dieses Jahr neben ein wenig Apfelmarmelade,Apfelmus,eingekochten Apfelspalten, gedörrten Apfelringen auch einen Apfellikör. Für Apfelsaft reicht die diesjährige Ernte leider nicht aus, wir wollen ja auch ein paar Äpfel so verspeisen…
Zutatenliste:
2.000 g Äpfel
1.400 ml weisser Rum
1.400 ml Korn
1.000 g brauner Kandiszucker
6 Päckchen Vanillezucker
3 Zimtstangen
9 Nelken
3 Konservengläser, mit je einem Fassungsvolumen von 2.500 ml
Zubereitung:
Die Äpfel gründlich waschen,entkernen und achteln
Die Apfelspalten nun für ca. 10 Minuten kochen um das Aroma ein wenig herauszukitzeln und anschließend auf die 3 Gläser verteilen.
Die Apfelmischung abkühlen lassen
Je Glas 3 Nelken, 2 Päckchen Vanillezucker sowie 1 Zimtstange dazugeben
Anschließend je Glas 200 g Kandiszucker hinzugeben
Nun die 2 Flaschen weissen Rum sowie die 2 Flaschen Korn gerecht auf die 3 Gläser aufteilen
Die Gläser gut verschließen und durchschütteln,damit sich der Kandiszucker,die Apfelspalten und die Gewürze gut mit dem Alkohol vermischen.
Der Apfellikör sollte nun 2-3 Monate an einem dunklen Ort (z.B. Vorratskeller) durchziehen.
Wöchentlich einmal gut durchschütteln.
2-3 Monate später eine Kostprobe nehmen. Wenn der Likör sein Apfelaroma angenommen hat, durch ein mit einem Moltontuch ausgelegtes Sieb in Likörflaschen verfüllen.
Lasst es euch schmecken!
Außerdem ist dieser Apfellikör ein tolles selbstproduziertes Mitbringsel und bietet sich auch als Zugabe zum Weihnachtsgeschenk an
Dieses Jahr hatten wir leider nur blaue Weintrauben und diese auch nur in mäßiger Anzahl ernten können. Die hellen Trauben sind leider alle im unreifen Zustand aufgeplatzt und waren so überhaupt nicht verwertbar.Aus den 14 – 15 kg blauen Trauben haben wir neben Traubensaft, getrockneten Trauben (Rosinen), Traubengelee noch einen Likör kredenzt.
Langsam beginnt die Adventszeit. Nachdem letztes Jahr der Birnenlikör als Weihnachtslikör sehr gut angekommen ist, möchte ich es dieses Jahr einmal mit Bratapfellikör probieren. In der Vorbereitungszeit dauert der Bratapfellikör zwar etwas länger als der Birnenlikör,dafür muss dieser Likör nur ca. 4 – 6 Wochen durchziehen. Dieser Zeitansatz passt gerade noch, damit der diesjährige Bratapfellikör als ein Weihnachtsgeschenk aus der Küche fungieren kann.
Zutatenliste:
1.700 – 2.000 ml Gläser verschließbar -> 4 Stück
2 Flaschen Korn ( insg. 1.400 ml)
2 Flaschen weissen Rum ( insg. 1.400 ml)
800 g brauner Kandiszucker oder Rohrzucker
2000 g Bio – Äpfel
4 Stangen Zimt
4 Sternanis
8 Gewürznelken
Vanilleextrakt
100 g gehobelte oder gehackte Mandeln
Zubereitung:
Äpfel gründlich waschen und achteln
Apfelspalten auf zwei Backbleche verteilen und für 10 Minuten bei 200 ° C in den Backofen
Anschließend mit den Zimtstangen, Sternanis, Gewürznelken und den Mandeln bestreuen und erneut für 10 Minuten backen lassen
Je 200 g Kandis- oder Rohrzucker auf die 4 Gläser verteilen und mit je einem halben Teelöffel Vanilleextrakt beträufeln
Nun die Bratäpfel mit den Mandeln auf den Zucker geben und je Glas eine Zimtstange, zwei Nelken sowie ein Sternanis geben
Abschließend je Glas eine halbe Flasche Korn und weißen Rum über die Früchte giessen
Gründlich umrühren und die Gläser verschließen
4 – 6 Wochen an einem dunklen Ort durchziehen lassen und regelmäßig umrühren
Nach einer Genussprobe durch ein Leinentuch (Moloton) abfiltern und in schöne Likörflaschen abfüllen
Traumbauernhaus 